Arşiv | pirinç RSS feed for this section

Zeytinyağlı Yalancı Sarma Tarifi

16 Kas

Zeytinyağlı Yalancı Sarma Tarifi


Malzemeler
3-4 su bardağı pirinç
1 adet ince doğranmış soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası varsa biber salçası da karıştırılarak eklenebilir
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
pulbiber
25-35 adet arası yaprak
(dileyen pirincinin içine düğüde karıştırabilir onunda ölçüsü yarım su bardagı kadar olabilir ama ben sade yaptım)
Pişirirken üzeri için:
1 yemek kaşığı sulandırılmış salça
yarım litre su
dilimlenmiş limonlar
3 yemek kaşığı zeytinyağı.
Hazırlanışı
Satın aldığımız yaprakları bir tencere içinde sıcak suda 15-20 dk haşlıyoruz. Diriliği kaybolan yaprakları suyunun süzülmesi için bir kaba koyuyoruz. Öte yandan da bütün malzemelerimizi bir kap içinde hepsini karıştırıp harmanlıyoruz. Yapraklarımızı artık sarma işlemine başlayabiliriz, yaprağımızın arasını açarak bir de tatlı kaşığı yardımıyla bir kaşık malzemeden alarak yaprağımızın arasına koyarak başlıyoruz.. Bu şekilde hem malzeme hem yaprak bitene kadar sarın tencerenizin içine özenle daire şeklinde oluklar yaparak yerleştirme yapın ki pişerken eşit ve dağılmadan pişsin bu şekilde dolan tenceremize sulandırılmış salçasını da üzerine gezdirelim  zeytinyağımızı da bir güzel etraflıca dökmeyi unutmayalım,ve yarım litre su dökerek üzerine limon dilimleri kesip yerleştirerek kısık ateşte 2,5-3 saat pişirmeye bırakalım. Pişerken üzerine uygun bir tabak koyun ki yapraklar dağılmasın arada yaprağınızın suyunu kontrol edin ki en alt kattaki yapraklar yanmasın. Biten suyunu da az az tazeleyelim, pirinçleri eger tam olşarak pişmisse servise hazırdır. Afiyet olsun.

 

yemek tarifleri, oktay usta, nefis yemek tarifleri, oktay usta yemek tarifleri

Reklamlar

Kabak Çiçeği Dolması (Zeytinyağlı)

16 Kas

Kabak Çiçeği Dolması (Zeytinyağlı)


Malzemeler
20-25 tane kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 adet domates
nane, maydanoz
karabiber, tuz, zeytinyağı
Hazırlanışı
Kabak çiçeklerini yıkadıktan sonra çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri kopartın. Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartın.(yaprağı yırtmadan)
Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun, üzerine yıkadığınız pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşınca domates rendesi ilave edin. Bir iki karıştırıp yeşillikleri, karabiberi yarım su bardağı su ve tuzunu da ekleyip demlenmeye bırakın.
Dolma içi soğuyunca kabak çiçeklerinin içine birer tatlı kaşığı koyun. Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığınız yer altta kalacak şekilde tencereye (hafif dik)sıralayın. Üzerine bir iki kaşık zeytinyağı gezdirin, tuzunu ve suyunu koyup pişirin
Not:
Çiçeklerin içini fazla doldurmayın.
Dolma içini çiğden de hazırlayabilirsiniz.
Kabak çiçeğini bulmak biraz zor, pazara çok erken gitmeniz gerekiyor, bahçenizde kabaklarınız varsa çiçekler kapanmadan, ucunda kabağı olmayan (erkek) çiçekleri toplamanız gerekiyor.

 

yemek tarifleri, oktay usta, nefis yemek tarifleri, oktay usta yemek tarifleri

Zeytinyağlı Kırmızıbiber Dolması

16 Kas

Zeytinyağlı Kırmızıbiber Dolması

Malzemeler
1 kilo kırmızıbiber (veya yeşilbiber)
2 su bardağı pirinç
2-3 adet kuru soğan
2-3 adet domates
Taze nane, maydanoz, karabiber, tuz, zeytinyağı
Hazırlanışı
Biberleri yıkayıp sap kısımlarından bastırarak, çekirdeklerini çıkartın.
Maydanoz ve naneyi incecik kıyın, soğanları rendeleyin veya yemeklik doğrayın
Domatesleri rendeleyin
Pirinçleri ayıklayıp iyice yıkayın, suyunu süz
dükten sonra geniş bir kaba alın. Üzerine rendelediğiniz
soğanları, domatesleri, kıydığınız yeşillikleri, tuz, karabiber ve zeytinyağını ilave ederek karıştırın
Hazırladığınız harcı biberlerin içine doldurun(biberlerin üzerinde biraz boşluk kalsın)
Domateslerden küçük dilimler kesip üzerine kapak yapın.
Sonra biberleri tencereye sıralayın. üzerine bir- iki
kaşık z.yağ, tuz ve yarısını geçecek kadar su koyup,pirinçler pişip suyunu çekene kadar pişirin.
İç harcını kavurarak da yapabilirsiniz, kuru soğanı yemeklik doğrayın, bol zeytinyağında kavurun. Üzerine domates rendesi ilave edin, domatesler suyunu çekince pirinçleri ilave edin. Biraz daha kavurup ocağın altını kapatın, en son incecik kıydığınız yeşillikleri, tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın.

yemek tarifleri, oktay usta, nefis yemek tarifleri, oktay usta yemek tarifleri