Arşiv | aytaç mutfak tarifleri RSS feed for this section

aytaç mutfak

14 Kas

aytaç mutfak

YEMEK KİTABI
buradan da yemek tarifleri kategorilerini inceleyebilirsiniz

Bu sayfamızda Kırmızı ve Beyaz Et ürünlerimizi kullanarak hazırlatmış olduğumuz “Aytaç Lezzet Diyarından” adlı yemek kitabımızdan farklı yörelere ait çeşitli yemek tarifleri Bulabilirsiniz. Ölçüler pratik ve mutfaklarımızda kullandığımız araç-gereçler kullanılarak verilmiştir.Diğer yemek tariflerimiz için buradan sitemizi inceleyebilirsiniz :
Ispanak Kroketi
 aytaç mutfakMalzemesi:½ kg taze ıspanak veya 250 gr. dondurulmuş ıspanak,
250 gr. Aytaç beyaz peynir,
1 su bardağı rendelenmiş Aytaç kaşar peyniri,
1.5 su bardağı pirinç
3 adet yumurta
1 diş ezilmiş sarımsak
½ su bardağı kıyılmış taze soğan
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
2 su bardağı galeta unu
Kızartmak için Aytaç sıvıyağ
Hazırlanışı:
Pirinci ayıklayıp yıkayın. Kaynar tuzlu suya atarak yumuşayana kadar
pişirin. Süzüp üstünden soğuk su geçirip tekrar süzün. Haşlanmış pirinci, ezilmiş beyaz peyniri, yumurtayı, rendelenmiş kaşar peyniri, yıkayıp sıkarak hazırlanmış ıspanağı, dereotunu, sarımsağı ve taze soğanı karıştırın. Elinizi her defasında ıslatarak ceviz iriliğinde 18 parçaya bölün. Her parçayı avucunuzun içinde yuvarlayarak küçük silindir köfteler haline getirin. Bir tepsiye dizin. 30 dk. buzdolabında tutup katılaşmasını sağlayın. Kroketleri, önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Yarım saat buzdolabında beklettikten sonra kızgın sıvı yağda altın sarısı renk olacak şekilde kızartın. Servis tabağına alın.
Afiyet olsun…
Pastırmalı Patlıcan Sarması
Ym aytaç mutfakMalzemesi:1 paket Aytaç pastırma,
500 g (2 iri boy) kemer patlıcanı,
100 g Aytaç dil peyniri, on dilime ayrılmış
2 adet çarliston biber, temizlenip, 5 parçaya kesilmiş,
5 adet kiraz domates
Sosu için:
200 g (½ kutu) hazır doğranmış domates,
3 diş sarımsak, dövülmüş,
125 ml ( ½ su bardağı) aytaç su,
½ adet küp şeker, taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Her bir patlıcanı alacalı soyup, uzunlamasına 5 dilime kesin. Tuzlu suda 20 dakika bekleterek acı suyunu çıkarın. Yıkayıp, sıkarak ayçiçek yağında altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Üzerine kâğıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın. Fırınınızı 190 °C’ye getirip, ısıtın. Kalıp olarak kullanacağınız küçük bir kâse alın. İki dilim patlıcanı uçları her iki taraftan kâsenin dışına taşacak ve birbirlerine çaprazlama gelecek biçimde kâseye yerleştirin. Ortalarına 3′er dilim pastırma ve 2′şer dilim dil peyniri koyun. Patlıcanların dışa sarkan uçlarını ortaya doğru bohça misali kapatın. Kâsenin üzerine elinizi kapatıp, patlıcan bohçasını elinize çevirin. Kâse yardımı ile yağlanmış bir fırın kabına kaydırıp, yerleştirin. Kalan malzemeleri kullanarak 4 adet daha bohça hazırlayın. Her birinin üzerine bir parça biber ve 1 kiraz domates kürdanlayın. Sarımsak ve doğranmış domatesi, domates suyunu çekinceye kadar kaynatın. Suyu, şekeri, tuzu ve biberi ekleyin. Bir taşım kaynatıp, ateşten alın. Patlıcanların üzerine gezdirip, sıcak fırının orta rafına sürün. 15-20 dakika pişirerek servis yapın.
Afiyet olsun…
(Not: Artan börek dilimlerini derin dondurucunuzda dilimler halinde dondurabilir ve kullanmak istediğinizde hiç çözdürmeden, üzerini yumurtalayarak pişirebilirsiniz.)
Üç Renkli Börek
ucrenkliborek aytaç mutfakMalzemesi:1 paket aytaç sucuk,
5 adet yumurta,
120 ml (½ su bardağı) aytaç ayçiçek yağı,
750 g (5 orta boy) patates,
2 cm’lik küpler halinde kesilmiş,
250 g (1 iri boy) soğan, piyaz doğranmış,
3 çorba kş. rendelenmiş aytaç kaşar peynir,
10 adet kiraz domates, taze çekilmiş karabiber, tuz
Hazırlanışı:
Ezilmiş patatesi, dereotu, tuz ve kırmızıbiber ile karıştırın. Ispanağın tadına biraz burukluk ve acılık katmak için hintcevizi, tuz ve karabiber ile harmanlayın. Bir yufkayı yayıp, yağın 1/3′ü ile yağlayın. Üzerine patatesli harcı küçük parçalar halinde yayın. İkinci kat yufkayı üzerine yerleştirip, yağlayın. Ispanaklı harcı serpiştirin. Son kat yufkayı serip, kalan yağ ile yağlayın. Jambon dilimlerini yufkanın üzerine sıralayın. Yufkaları rulo biçiminde sıkıca sarın. Fırınınızı 190 ºC’ye getirip, ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın. Hazırladığınız ruloyu 2 cm’lik dilimler halinde kesin. Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine ve kenarlarına çırpılmış yumurta sürüp, fırının orta rafında, altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…
Sucuklu Tepsi Yumurtası
sucuklutepsiyumurta aytaç mutfakMalzemesi:1 paket aytaç sucuk,
5 adet yumurta,
120 ml (½ su bardağı) aytaç ayçiçek yağı,
750 g (5 orta boy) patates,
2 cm’lik küpler halinde kesilmiş,
250 g (1 iri boy) soğan, piyaz doğranmış,
3 çorba kş. rendelenmiş aytaç kaşar peynir,
10 adet kiraz domates, taze çekilmiş karabiber, tuz
Hazırlanışı:
Yumurtaları tuz ve biber ile çırpın. 30 cm’lik ocağa oturabilir bir teflon tepsinin içine yağı koyup, kızdırın. Yağ kızınca patatesleri ilave edip, altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Patateslerin kızarmasına yakın soğanları ilave edip, onların da hafifçe kahverengileşmesini sağlayın. Sucukları ilave edip, karıştırın. Çırpılmış yumurtayı tepsideki malzemenin üzerine gezdirin. Peyniri serpiştirip, kiraz domatesleri en üste gelişigüzel sıralayın. Ateşi kısıp, yumurta tamamen katılaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp, dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Salamlı Sebze Mozaiği
salamsebzemozail aytaç mutfakMalzemesi:1 paket aytaç fıstıklı salam,
5 adet haşlanmış kum havucu,
6 iri baş, haşlanmış brokoli,
60 g ( 1/3 su bardağı) haşlanmış bezelye,
8 adet konserve mini mısır,
125g haşlanmış taze fasulye, taze çekilmiş karabiber,
200 ml (4/5 su bardağı) domates suyu,
150 ml (3/5 su bardağı) aytaç su,
45 ml (3 çorba kş.) sirke,
1 çay kş. kırmızı pul biber,
2 paket agaritin (agar agar) veya 1,5 paket tart jölesi, tuz
Hazırlanışı:
Havuçları uzunlamasına ikiye kesin. Brokolileri küçük çiçeklerine ayırın. Bütün sebzeleri tuzlayıp, biberleyin. 22 cm x 11,5 cm ebadında teflon bir baton kek kalıbının tabanına 6 dilim salamı hafifçe üst üste bindirerek dizin. Kalıbın iki geniş yanına 3′er dilim salam yerleştirin. Havuç yarımlarını bir kalın uç, bir ince uç yan yana gelecek biçimde salamların üzerine sıkıca döşeyin. Üzerlerine bezelyeleri serpiştirin. Yine bir kalın uç, bir ince uç yan yana gelecek biçimde mini mısırları sıralayın. Pakette kalan salamları mısırların üzerine yerleştirin. Taze fasulyeleri düz bir biçimde kalıba yerleştirip, hafifçe bastırın. Kalıbı brokoliler ile tamamlayın. Bir tavada domates suyu, su, sirke, tuz, pul biber ve agaritini (veya tart jölesini) karıştırın. Bir taşım kaynatın. Sürekli karıştırarak orta ateşte 2 dakika pişirin. Ateşten alın. Kalıptaki malzemenin üzerine yavaşça boşaltıp, kalıbı bu sıvı ile doldurun. Üzerini streç filmle kapatıp, baskı yapabilecek bir ağırlık koyarak buzdolabında 6 saat bekletin. Kalıbı 15 saniye kadar sıcak suda tutup, bir servis tabağına ters çevirin. Dilimleyerek yanında dilediğiniz soslarla servis yapın.
Afiyet olsun…
Füme Hindili Pilav
safranlipilav aytaç mutfakMalzemesi:1 paket aytaç füme hindi göğsü,
450 g (2 su bardağı) baldo pirinci,
125 ml (1/2) su bardağı riviera zeytinyağı,
500 g (2 iri boy) soğan, piyaz doğranmış,
100 g (1 orta boy) kırmızı dolmalık biber, temizlenip, kibrit çöpü biçiminde doğranmış,
750 ml (3 su bardağı) kaynar aytaç su,
4 çay kş. tel safran veya 2 çay kş. zerdeçal, 4 çorba kş. ince kıyılmış dereotu, tuz
Hazırlanışı:
Pirinçleri ılık suda 15 dakika bekletip, nişastası akıp, suyu berraklaşıncaya kadar yıkayın ve süzdürün. Hindi fümeyi, dilimlerine ayırmadan, bütün haliyle, 2 cm’lik şeritlere kesin. Bu şeritleri elinizle irice parçalara ayırın. Yağı bir tencerede kızdırıp soğanları ilave edin. Orta ateşte soğanlar iyice kahverengileşinceye kadar kavurun. Biberleri ekleyip, karıştırın. Pirinci de katarak 1 dakika daha kavurmayı sürdürün. Kaynar suyu, safranı (veya zerdeçalı) ve tuzu ilave edip, bir taşım kaynatın. Hindileri ekleyip, ateşi kısın. Kapağını kapatarak pilavı 10 dakika pişirin. Pişen pilavı ateşten alın. Üzerine dereotunu serpip harmanlayın. Tencerenin ağzına havlu kağıt koyup, kapağını kapatarak 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre sonunda karıştırıp, sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Afiyet olsun…
Sosisli Dilimler
sosislidilimler aytaç mutfakMalzemesi:2 paket aytaç kokteyl sosis,
250 g (1 iri boy) soğan,
3 dilim kenarları alınmış tost ekmeği ,
375 g (1,5 su bardağı) tatlı biber salçası,
1,5 çay kş. tuz, 1 çay kş. pul biber, isteğe bağlı,
150 g (1,5 su bardağı) ceviz içi, iri çekilmiş,
3 dal taze nane, ince kıyılmış, 5 dilim köy ekmeği
Hazırlanışı:
Soğanı ve ekmeği kabaca parçalara bölüp, mutfak robotunun haznesine koyun. Biber salçasını, tuzu ve eğer kullanıyorsanız pul biberi de ilave edin. Hepsini robotun parçalayıcısından geçirerek koyu kıvamlı bir sos elde edin. Ceviz içini ve kıyılmış taze naneyi katıp, karıştırın. Sosislerin sadece iki taraflarına (+) şeklinde derince kesik atın. Ekmek dilimlerini ikiye kesin. Üzerlerine, hazırladığınız salçalı sosu sürün. Her bir dilimin üzerine 3′er sosis yerleştirin. Fırınınızı 200 °C’ye ısıtın. Ekmek dilimlerini fırın tepsisine sıralayın. Sıcak fırının orta rafına sürerek, sosisler kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp, ceviz yarımları ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Sütlü Çorba
Servis 4 – 6 KişilikMalzemesi:
1 litre Aytaç süt
5 çorba kaşığı kuskus makarna
Tuz
Yarım demet tarhun otu
Hazırlanışı:
Sütü derin bir tencereye alıp kaynatın. İçine kuskus ekleyin. Kısık ateşte kuskuslar yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp tuzunu ayarlayın. Tarhun otunu doğrayarak çorbaya ilave edin. Sıcak olarak servis yapın
Afiyet olsun…
Salamlı Ve Sebzeli Açık Omlet
Servis 4 – 6 kişilikMalzemesi:
Omlet için
10 adet yumurta
1 çay bardağı süt
¼ demet maydanoz
Tuz, karabiber
Üzeri için:
300 gram kaşar peyniri
300 gram Aytaç etli salam
2 adet büyük boy soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı tozşeker
Hazırlanışı:
Omlet için yumurtaları derin bir kaba kırın. Çırpma teliyle iyice çırpın. Maydanozu ince ince doğrayıp süt, tuz ve karabiberi yumurtaların bulunduğu kaba ekleyin. Karışımı altı yağlanmış bir tavaya koyun . Kısık ateşte üzerine kapak kapatarak sertleşinceye kadar pişirin. Kaşar peynirini ve salamları ince ince dilimleyin. Omletin üzerine önce kaşar peynirini daha sonra salam dilimlerini dizin. Tekrar kapağını kapatarak omletinizin tam pişmesini sağlayın. Soğanı soyup halka halka doğrayın soğanları bir tavaya alıp zeytin yağında soteleyin. İçine toz şeker ilave ederek şekerin karamelize olan soğanları  omletin üzerine serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun…
Sosisli Kiş
Servis 4 – 6 kişilikKiş hamuru için ::
200 gram un
100 gram tereyağı,(oda sıcaklığında )
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
Harcı için :
4 adet Aytaç sosis
4 adet yumurta
100 gram krema
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Kiş hamuru için tüm malzemeyi derin bir kaba alıp yoğurun. Unlanmış düz bir zemin üzerine merdane ile açın. Hamurdan kalıplar büyüklüğünde parçalar kesip kalıpların içine yerleştirin. Hamurların üstlerine çatalla birkaç delik açın. Kalıpların büyüklüğünde folya kağıtları kesip tartların içine yerleştirin. Hamurların orta kısımlarının kabarmaması için kalıpların içlerini kuru nohut veya mercimek gibi ağırlık yapacak bakliyat ile doldurun kiş hamurunu önceden ısıtılmış ,170 derece fırında 25 dakika pişirin. Diğer tarafta harcı için yumurtaları çırpıp kremayı ekleyin. Tekrar çırptıktan sonra doğranmış sosis, maydanoz , tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kalıpları fırından çıkartıp içindeki folyoyu bakliyat ile birlikte alın. İçlerini sosisli dolgu ile doldurun. Tekrar fırına verip üzerleri kızarıncaya kadar pişirin
Afiyet olsun…
Sucuklu Bulgur Köftesi
Servis: 4- 6 kişilikBulgur köftesi için :
200gr bulgur
1 adet taze soğan (ince doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı un tuz karabiber
600 gram Aytaç sucuk
Terbiye için:
1 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı un yarım limon
Hazırlanışı:
Bulguru ayıklayıp derin bir kaba alın. Üzerine yarım su bardağı su gezdirip ıslatın. Islanmış bulguru yumuşayana kadar yoğurun. Bulgurdan misket büyüklüğünde toplar yapıp avuç arasında yuvarlayın. Diğer tarafta bir tencerede 2 su bardağı suyu kaynatın. Hazırladığınız köfteleri tencereye atıp 6 dakika haşlayın.(fazla haşlanırsa dağılır) Sucuk dilimlerini küp küp doğrayıp az yağda soteleyin. Sotelenen köftelerin içine sucukları ilave edin. Terbiye için gerekli malzemeyi bir kapta karıştırıp sucuklu köftenin bulunduğu tencereye karıştırarak ekleyin.Taze kekik ile servis yapın.
Afiyet olsun…
Kavurmalı Erişte
Servis: 4 – 6 kişilikMalzemesi:
2 çorba kaşığı aytaç tereyağı
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
2 adet domates
300 gram erişte
500 gram Aytaç kavurma
1 tatlı kaşığı pulbiber tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Soğanı soyup yemeklik doğrayın. Tereyağını tavada eritip soğanı soteleyin. Erişteyi ekleyerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Biber ve domatesi küp şeklinde doğrayın. Biber, domates ve kavurmayı ekleyip bir süre daha soteleyin. Tuz, karabiber, pulbiber ve 2 su bardağı suyu ilave edin. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Karıştırın ve servis yapın.
Afiyet olsun…
Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye
Servis: 4- 6 kişilikMalzemesi:
400gram kuru fasulye
150 gram Aytaç pastırma
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı salma
Hazırlanışı:
Kuru fasulyeyi bir gece öncesinden ıslatın. Soğanları kuşbaşı doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı koyun. Yağ kızınca doğradığınız soğanları ekleyip kavurun ve salçayı ekleyin. Salça kokusunun gitmesi için soğan ve salçayı 3-4 dakika kavurun. Daha sonra küp doğranmış domatesleri ve biberleri ilave edip soteleyin. Kuru fasulyeyi süzüp tencereye ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız malzemeyi bir güveç kabına alın, üzerine suyunu koyun. İrice doğranmış pastırmaları ilave edip fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Son olarak tuzunu ve karabiberini ayarlayıp sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…
Sucuklu Mantı
Servis: 4 – 6 kişilikMalzemesi:
Mantı hamuru için 300 gram un
2 adet yumurta yeteri kadar su
Harcı için:
100 gram sucuk
1 adet yumurta
4 dilim ekmek içi
Servis için:
400 gram yoğurt doğranmış taze nane
100 gram doğranmış sucuk
Hazırlanışı:
Mantının hamuru için unu derin bir kaba alın. Ortasını havuz şeklinde açıp yumurtaları kırın ve suyu ekleyin. Ele yapışmayan kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerininemli bir bezle örterek 10 – 15 dakika dinlendirin. Diğer tarafta harç için sucuk, yumurta ve ekmek içini blenderden geçirip kıyma kıvamına getirin. Mantı hamurunu düz unlanmış bir zeminde ince açın ve eşit kareler kesin sucuklu malzemeyi içine paylaştırın. Hamurların karşılıklı kenarlarını birleştirip dörtgen piramit şeklinde kapatın. Mantıları bir tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızartın. Derin bir tencereye su ve et suyu alıp kaynatın. Haşlayıp suyunu süzün. Servis için yoğurdu çırpıp doğranmış taze nane ile karıştırın. Minik sucukları yapışmaz yüzeyli bir tavada soteleyin. Süzülmüş mantıyı büyük servis tabağına alın. Üzerine sotelenmiş sucukları yayın. Ortasına yoğurdu koyup servis yapın.
Afiyet olsun…
Sütlü İrmik Tatlısı
Servis : 4- 6 kişilikMalzemesi:
2 çay bardağı irmik
3 su bardağı aytaç süt
2 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 adet portakal veya limon kabuğu rendesi
Servis için:
frambuaz veya çilek sos
2-3 dal taze nane
Hazırlanışı:
Sütü derin bir tencereye alıp kaynatın. İçine portakal veya limon kabuklarını, vanilyayıilave edin. İrmik ve toz şekeri bir kapta harmanlayın. Bir çırpma tel yardımı ile süte ilave edin. Tatlının kıvamı koyulaşınca altına streç film serilmiş ince bir kaba yayın. Bir spatulayla yada bir kaşığın arkasıyla üstünü düzeltin. Buzdolabında 6 saat bekletin. Dilimleyip üzerine frambuaz yada çilek sos gezdirin. Taze nane ile süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun…

 

Reklamlar