Arşiv | portakal ağacı RSS feed for this section

Etli Mantı Tarifi

15 Kas

1317 Etli Mantı (Kayseri) Tarifi
Malzemeler :
• 4 Su bardağı elenmiş un
• 2 Adet yumurta
• Yarım Paket margarin yağı (125 gram)
• 250 gr. kıyma
• 1 küçük demet maydanoz
• 1 Adet baş soğan
• 2 Bardak yoğurt
• Yeterince tuz
• Kırmızı biber,sarımsak.
Etli Mantı (Kayseri)
yemeğinin hazırlanışı:
KIYMANIN HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içerisine çok ufak kıyılmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, yeterince tuz, az miktarda kara biber, bol kırmızı toz biber eklenerek yoğrulur.
SOSUNUN HAZIRLANIŞI:
Yarım paket margarin eritilerek içerisine bir yemek kaşığı dolusu salça, bir çay kaşığı kırmızı toz biber, bir çay kaşığı tuz, yarım çay bardağı su ile 2 dk. kaynatılır. (İçerisine Knor et suyu da ilave edebilirsiniz.)
YAPILIŞI :
Düz bir yere un elenir, ortasına yumurta kırılır, kafi miktarda tuzu eklenir, su ilavesiyle sert hamur yoğrulur. Hamur iki bezelere ayrılır, 1 mm’ den biraz daha ince olarak hamur açılır, açıldıktan sonra 1,5 cm ebadında ve kare biçiminde hamur kesilir, bu karelerin içerisine hazırlanmış olan içten küçük miktarda iç konulur, köşeler birleştirilerek uç kısımlarından sıkıştırılarak kapatılır. Hazırlanmış olan mantılar geniş bir kapta kaynayan tuzlu suyun içerisine atılır, hamur kokusu gidinceye kadar haşlanır, (Hamur dişinize sert gelmeyecek duruma geldiği an haşlama işi bitmiş demektir) sonra ocaktan alınarak üzerine bir su bardağı soğuk su ilave edilir. (Sonradan eklenen su ilavesinin amacı mantının dibe çökmesini ve hamurların daha diri olmasını sağlar) bu işlemlerden sonra mantının fazla suyu süzülerek mantının içerisinde bir miktar su bırakılır. Hazırlanmış olan sos tenceredeki mantının içerisine ilave edilerek az miktarda karıştırılır. Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve sumak atılarak afiyetle yenilir

Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi

14 Kas

Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi

Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi 300x225 Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi
Markete gidip bir aylık alışverişlerini eksiksiz yapan insanlara çok imreniyorum, bu olayı şu ana kadar başarabilmiş değilim. Pişireceğim şeye karar veriyorum sonra gidip alıyorum ve bu durum haftanın en az üç günü böyle devam ediyor. Dondurucumda başlı başına yemeklik olarak tavuk, kıyma, haşlanmış nohut ve kuru fasulye bulunur yalnızca, bazen evde kullanılmayacağı kesinleşmiş domatesleri de doğrayıp atıyorum dondurucuya. Ve canım dışarı çıkıp yemeklik birşeyler almak istemedeğinde hemen birkaç parça tavuk çıkartıp, dolapta ne bulursam katıp, karıştırarak her seferinde değişik bir tavuk yemeği yapıyorum. Bu tarife konu olan yemek de bu şekilde hazırlanmıştır, sakın ha ne buluyorsam koyuyorum dedim diye bunların birbirine yakışıp yakışmayacağına bakmıyorum sanmayın, elbette bu durumu göz önünde bulunduruyorum.Tarif de konserve bezelye var bunun yerine isterseniz en basitinden patates kullanabilirsiniz, eğer tavuk kullanmak istemiyorsanız da yerine kabak kullanabilirsiniz. Ama aşağıdaki malzemelerle hazırladığım yemek oldukça lezzetli ve bereketli oldu. Malzemeler için ölçü yazmıyorum, doğradığınızda zaten ortaya kaç kişilik olduğuyla ilgili bir görüntü çıkar, evinizde hangi malzemeden ne kadar varsa birbirine oranlayarak kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
Kemiksiz tavuk eti
Mantar
Bezelye (ben konserve kullandım)
Mısır (konserve kullandım ama evde haşladığınız mısırıda kullanabilirsiniz)
Havuç (jülyen doğranmış)
Domates (küp küp doğranmış)
Sıvıyağ
Karabiber, kırmızı pul biber, köri, tuz
Hazırlanışı:
Mantarların kabuklarını soyup doğrayın, tavukları da tercihen ince uzun doğrayın ve mantarlara ilave edip,çok az yağlanmış tencerede ikisi de suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Eğer tavukların beyaz kalmasını isterseniz mantarları ve tavukları ayrı ayrı kavurup sonra birleştirin.
Zaten bu aşamamada yemek pişmiş sayılır, kullanacağınız baharatları ilave edin (taze fesleğen katmanızı da öneririm), havucu ve domatesi de ilave edip biraz soteleyin.
Bezelye ve mısırı ilave edip 5 dk kadar pişirin.
Pilav veya makarna ile sıcak olarak servis yapın.

 

Böğürtlenli Kolay Parfe Tarifi

14 Kas

Böğürtlenli Kolay Parfe Tarifi

Böğürtlenli Kolay Parfe Tarifi 300x225 Böğürtlenli Kolay Parfe Tarifi
Dondurma müptelası olduğumuz bu sıcak günlerde, dondurmanın yerini aratmayacak bir lezzet yakaladım geçen gün. Sağolsun kayınvalidemin topladığı koca bir kap dolusu böğürtleni ne yapsam diye malzemelerimi karıştırırken, uzun zamandır kullanılmayı bekleyen krem şanti ve sütü de değerlendirmek için parfe yapmaya karar verdim. Nefis bir tat çıktı ortaya, daha önce bu şekilde limonlu parfe yapmıştım ama tazecik böğütlenler ile bambaşka, enfes bir soğuk tatlı çıktı ortaya, hem de hazırlaması çok basit ve çok bereketli . Evinizde hangi meyve varsa onunla deneyebilirsiniz bu kolay tatlıyı; şeftali, kavun, kayısı, lime limon. Ama hangi meyve ile yaparsanız yapın mutlaka içine meyve parçaları da ekleyin.
Malzemeler:
2 Paket krem şanti
2 Su bardağı süt
2 Su bardağı böğürtlen (4o0 gr)
2 Yumurta akı
3 Tepeleme yemek kaşığı toz şeker (meyvenizin şekerine göre)
Hazırlanışı:
Böğürtlenlerden yarım bardak ayırıp kalanını şeker ilave ederek blender dan geçirerek püre haline getirin.
Krem şantiyi 2 su bardağı süt ile iyice çırpın ve püre haline getirdiğiniz böğürtlenlere ekleyerek karıştırın.
Yumurta aklarını köpük haline gelinceye kadar çırpın.
Köpük haline gelen yumurta aklarını da karışıma ekleyip dondurucuya dayanıklı kaplara alın, kaplara alırken içlerine arzu ettiğiniz kadar böğürtlen karıştırın.
Kapları donduruya alın ve parfeyi dondurun.
Kaptan kolay çıkması için 1-2 dakika kadar sıcak suda bekletebilirsiniz.
İstediğiniz şekilde dilimleyip, taze nane ve böğürtlen ile süsleyerek servis yapın.

Domates Soslu ve Kıymalı Lazanya Dürümleri Tarifi

14 Kas

Domates Soslu ve Kıymalı Lazanya Dürümleri Tarifi

Domates Soslu ve Kıymalı Lazanya Dürümleri Tarifi 300x225 Domates Soslu ve Kıymalı Lazanya Dürümleri Tarifi
Ben de ilk defa yaptım lazanyanın kıymalısını, genelde sebzeli yapıyorum etle aram pek iyi olmadığı için. Malum yalnızca kendim için yemek yapmıyorum, hem siteye koymak için hem de eşime değişiklik olsun diye kıymalı yapmak istedim ama kendim de iki dilim kadar yedim… Kıyma seviyorsanız tereddüt etmeden yapabilirsiniz. Tarif ünlü aşçı Cemal Türkan’a ait, tv’de bir programda hazırlamıştı kendisi ama ben birebir aynısı yapamadım tabi, hatırladığım kadarıyla yaptım.
Malzemeler:
6 yaprak lazanya
200 gr kıyma
1 Adet kuru soğan
Kimyon, yenibahar, kırmızı pul biber, karabiber, tuz
Sosu İçin:
2 Su bardağı domates rendesi veya püresi
1 Adet kuru soğan
Kekik, nane, karabiber, tuz
3 Diş sarmısağ
Sıvıyap
Beşamel Sos İçin
4 Yemek kaşığı un
3 Yemek kaşığı tereyağı
4 Su bardağı süt
Kaşar peyniri ( üzeri için)
Hazırlanışı:
Öncelikle sosu hazırlamak için yemeklik doğranmış soğanı az yağ ile kavurun.
Baharatlarını ve ezilmiş sarmısakları ekleyip 20 dk kadar kaynatın.
Kıymayı tencereye alıp kavurun.
Kıyma kavrulduktan sonra yemeklik doğranmış soğanı ilave edip soğanlar ölünceye kadar kavurun.
Hazırladığınız domates sosundan 4-5 yemek kaşığı ilave edin.
Baharatlarını da ekleyin ve pişince ocaktan alın.
Beşamel sos için yağı erittikten sonra unu da tencereye alıp kavurun.
Kavrulan unun üzerine sütü ilave edin, kıvam alıncaya kadar pişirin ve tuz ilave edip ocaktan alın.
Lazanyaları yumuşamaları için 1 dk kadar kaynar suda tutup çıkartın.
Fırın kabınızın tabanını beşamel sos ile döşeyin.
Lazanyanın yüzeyini de beşamel sos ile sıvayın.
Kıymalı harcı koyup dürüm yapın ve fırın kabına dizin.
Kalan beşamel sosu lazanyaların üzerine dökün.
Hazırladığınız domates sosunu da beşamel sosun üzerine dökün.
180 dereceli fırında üzeri pişinceye kadar pişirin.
En son üzerine rendelenmiş kaşarı koyun ve eriyince fırından çıkartın ve sıcak olarak servis yapın.

 

Patates Püresi Yatağında Soslu Et Yemeği Tarifi

14 Kas

Patates Püresi Yatağında Soslu Et Yemeği Tarifi

Patates Püresi Yatağında Soslu Et Yemeği Tarifi 300x225 Patates Püresi Yatağında Soslu Et Yemeği Tarifi
İşte size kolay ve lezzetli tariflerden biri daha, benim dondurucumda kurban bayramından kalan etlerle hazırladığım bir tarif, dolayısıyla et ile ilgili dana eti olması ve yağlarının ayırılmış olması dışında verebileceğim bir ayrıntı yok, ama biftek kullanmanızı tavsiye ederim, tamamen kendi damak zevkime göre sosladım, siz de istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bu yemek geleceklerini son anda haber veren misafirlerim için hazırladığım en kolay ve doyurucu yemeklerden biri olmuştu eğer evde düdüklünüz varsa zaman tasarrufu açısından düdüklüde pişirmenizi tavsiye ederim, aslında pişme süresi uzun olan bütün yiyecekleri düdüklüde pişirmek en iyisi, malum devir tasarruf devri…
Malzemeler:
Dana eti (dondurucuda hazır yoksa salçalı pişeceği için biftek almanızı öneririm)
1 Adet soğan (boyutunu kullanacağınız etin miktarına göre ayarlayın)
Salça
Sarmısak
Karabiber, biberiye, kekik, kırmızı biber, kimyon, yenibahar, tuz
Tereyağı (soğanı kavurmaya yetecek kadar)
Sıcak su
Hazır patates püresi (servis için)
Hazırlanışı:
Etlerinizi jülyen doğrayın.
Salçayı bir miktar sıcak suda eritin ve istediğiniz baharatlarla sarmısakları da ekleyip iyice karıştırın.
Jülyen (ince ve uzun) doğradığınız etleri bu sosla karıştırın ve vaktiniz varsa biraz bekletin.
Soğanları ince, ince kıyın ve tereyağında kavurun.
(Eğer sos da bekletmediyseniz) Etleri de ekleyip soğanlarla birlikte 3-4 dk kavurun, üzerine hazırladığınız sosu ekleyip biraz soteleyin.
Etler sos ile beklediyse o şekilde soğanlara ekleyip 5 dk kadar kavurun.
Üzerine pişmesine yetecek kadar sıcak su ekleyin.
Kaynayıncaya kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Suyunu çektikce sıcak su ekleyebilirsiniz.
Yaklaşık 20-30 dk. içinde pişmiş olacaktır.
Tabağa yaydığınız patates püresinin üzerine koyarak sıcak olarak servis yapın.

ISPANAKLI MANTARLI LAZANYA Tarifi

14 Kas

ISPANAKLI MANTARLI LAZANYA Tarifi

ISPANAKLI MANTARLI LAZANYA Tarifi 300x225 ISPANAKLI MANTARLI LAZANYA Tarifi
Lazanya yapılması en kolay olan ama son derece lezzetli tatlardan biridir. İçine sevdiğiniz herhangi bir karışımı koyup kendi damak zevkinize göre daha da tatlandırabilirsiniz. Yabancı sitelerdeki tariflerde genelde ricotta ve mozzarella bütün çeşitlerde sabit olarak kullanılır ama ben çoğu zaman kullanmıyorum, genelde beşamel sos kullanıyorum ve iç harcını bol tutuyorum. Eğer ilk kez yapacaksanız, bir daha ki sefere ölçüleri kendi zevkinize göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz yani, ille de bu ölçüleri kullanmanız gerekmiyor. Ben bu kez malzemeyi baya bol kullandım ve diğer yaptıklarıma göre tadı çok daha enfes oldu. Ayrıca ertesi gün de tadından hiç birşey kullanılmıyor, isterseniz fırında çok az ılıtıp, isterseniz de soğuk olarak da tüketebilirsiniz.
Malzemeler:
9 Yaprak lazanya
1 Kg ıspanak
1 Su bardağı mantar (ben konserve kullandım)
1 Baş orta boy soğan
6 Çorba kaşığı un
100 Gr tereyağı
5 Su bardağı süt
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Hazırlanışı:
İç harcı hazırlamak için soğanı yemeklik soğrayın ve kavurun.
Yıkayıp ince ince doğradığınız ıspanakları ve mantarları ekleyip, sularını bırakıp tekrar çekinceye kadar kavurun.
Tuz ve kullanacağınız diğer baharatları ekleyip ocağın altını kapatın.
Kaşar peynirini rendeleyin.
Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını derin bir tencereye alıp eritin.
Unu ekleyip rengi değişinceye kadar kavurun.
Sütü ilave edip, karıştırarak kıvam alıp pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar karıştırarak pişirin.
Tuzunu ekleyip ocaktan alın.
Borcamınızı yağlayın.
Yağladığınız borcamın tabanını ince bir tabaka beşamel sos ile kaplayın.
Beşamel sosun üzerine (dikdörtgen borcam için), üç adet lazanyayı dizin.
Lazanyaların üstüne iç harcınızdan yayın ve üzerine beşamel sosdan dökün.
Aynı işlemi tekrar edin.
Dizdiğiniz son kat lazanyanı üzerine kalan beşamel sosunuzu dökün ve üzerini kaşar peyniri rendesi ile kaplayın.
200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin ve ılık olarak servis yapın.

 

Mısır Unlu Hamsi Tava Tarifi

14 Kas

Mısır Unlu Hamsi Tava Tarifi

Mısır Unlu Hamsi Tava Tarifi 300x225 Mısır Unlu Hamsi Tava Tarifi
Uzun bir aradan sonra işe başlamak benim site ile olan bağlantımı biraz aksattı malesef, hatta bazen yorumları onaylamaya bile zaman bulamıyorum ve haliyle yemek yapmaya da…
Bugün hamsinin bizim evde tüketilen tek şekli olan hamsi tavanın arşivimdeki resimlerine rastlayınca bu tarifi sitede yayınlamadığımı farkettim.
Eğer hamsiyi seviyorsanız, kesinlikle ama kesinlikle bir de böyle denemenizi tavsiye ederim, inanılmaz lezzetli oluyor.
Ama özellikle ihtiyacımız olan iki şey var, teflon tava ve bu tavada uygun düz bir kapak veya servis tabağı.
Malzemeler:
Hamsi
Mısır unu
Tereyağı
Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber, yenibahar
Hazırlanışı:
Hamsilerinizin kılçıklarını ayıklayın veya en iyisi ayıklatın
Hamsileri iyice yıkayın ve sularının süzülmesi için biraz süzgeçte bekletin.
Hamsileri tuzlayın.
Mısır ununu baharatlarla karıştırın.
Hamsileri mısır ununa iyice bulayın.
Tavanızı ısıtın ve bir kaşık kadar tereyağını erittikten sonra ateşten alın.
Hamsileri tavanıza resimde görüldüğü gibi dizin, aralarında boşluk bırakmadan dizmeye özellikle dikkat edin, çevirirken dağılamamaları için birbirlerine çok yakın ve hatta sıkı sıkı dizmelisiniz.
Tavanızı tekrar ocağa alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın, hamsiler kızarında kapağı kapatıp tencereyi ters çevirin, bu esnada elinize yağ damlatmamaya dikkat edin, kapağa aldığınız hamsileri, kapaktan kaydırarak tavaya geri alın ve diğer taraflarını da pişirin.
Yağ ilave etmek gerekirse tavanın kenarında eriterek ilave edebilirsiniz.
Kesinlikle sıcakken tüketin ve yanında bol salata ile.

 

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.